Aguacate

¿Dónde puedo comprar esta miel?

Miel de primavera de color oscuro, lenta cristalización y aroma característico marcado por notas caramelizadas y de fruta madura, y ligero sabor salado.

Color (pfund y color descrito)

≥ 95 mm de color en la escala Pfund. Marrón oscuro a muy oscuro pudiendo llegar a casi negra.

Olor

Intenso, cálido, tipo caramelo.

Aroma

Intenso y persistente, caramelo, malta, con notas finales saladas.

Características F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica ≥ 0,700 mS/cm.

Zona de producción

Miel producida en la vertiente norte de la isla, y en la costa sur, alrededor del valle de Güimar, donde se ubican las mayores plantaciones de aguacate de Tenerife.

Época de producción

Es una miel de primavera.

Recomendaciones gastronómicas

Ha sido tradicionalmente empleada para amasarla con gofio.