Barrilla

Miel muy especial que destaca por su textura cristalizada muy cremosa, color claro y sabor característico, de tipo cálido lácteo que recuerda al toffee.

Color (pfund y color descrito)

Entre 25 y80 mm Pfund. Color beige claro, con presencia de vetas debido a la rápida cristalización.

Olor

Poco intenso, cálido cera y láctico.

Aroma

Mediana intensidad, cálido, caramelo, láctico.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,250 y 0,400 mS/cm.

Zona de producción

Zonas de costa del sur de la isla de Tenerife.

Época de producción

Miel de primavera-verano.

Recomendaciones gastronómicas

Es ideal para consumir directamente con pan, con mantequilla o aceite y para endulzar infusiones.