Hinojo

Miel singular con sabor especiado con marcados toques de regaliz, con color ámbar oscuro y cristalización tardía.

Color (pfund y color descrito)

≥ 85 mm Pfund, marrón oscuro a muy oscuro.

Olor

Intenso, especiado que recuerda a la planta de la que procede.

Aroma

Especiado, tostado con marcados toques de regaliz.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,400 y 0,700 mS/cm.

Zona de producción

Se produce principalmente en las medianías y monte de la zona norte de la isla.

Época de producción

Miel de verano.

Recomendaciones gastronómicas

Es una miel muy adecuada para cocinar carnes, especialmente las de caza, y consumir sola.