Malpica

La malpica es un cardo endémico que solo crece en las cercanías del Teide, más de 1.200 metros de altitud; de ella las abejas producen una miel de textura muy cremosa, de color claro con tonalidades nacaradas, y sabor suave con aroma floral acentuado.

Color (pfund y color descrito)

Entre 70 y 100 mm Pfund. Es de color ámbar claro con tonalidades doradas nácar cuando cristaliza.

Olor

Floral y afrutado acentuado.

Aroma

Suave, floral y afrutado.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,300 y 0,400 mS/cm.

Zona de producción

Cumbres de Tenerife en el parque nacional del Teide y aledaños.

Época de producción

Es una miel de final de verano, casi otoño.

Recomendaciones gastronómicas

Especialmente indicada para consumir con pan, acompañar postres y endulzar infusiones.