Retama del Teide

Es una miel de color ámbar muy claro con tonalidades doradas ligeras y cristalización muy tardía, que presenta un aroma floral delicado con toques vegetales.

Color (pfund y color descrito)

Entre 12 y 114 mm Pfund. Extra blanco a ámbar, con tonalidades doradas.

Olor

Poco intenso, vegetal.

Aroma

Cálido, poco intenso.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,150 y 0,500 mS/cm.

Zona de producción

Se produce en el parque nacional de las Cañadas del Teide, sobre los 1.500 metros de altura, hábitat único en el mundo de esta planta endémica de Tenerife. Su obtención se remonta al comienzo de la historia conocida de la isla y forma parte fundamental de la tradición del sector.

 

Época de producción

Miel de primavera-verano .

Recomendaciones gastronómicas

Es adecuada para cualquier uso.