Tajinaste

¿Dónde puedo comprar esta miel?

Normalmente se presenta cristalizada con un color muy claro, blanco a beigge claro. Su consistencia es cremosa, y presenta sabor suave y aroma floral ligero con matices aromáticos-balsámicos agradables.

Color (pfund y color descrito)

Entre 2 y 65 mm Pfund. Transparente a ámbar muy claro. Cuando cristaliza blanco, con notas beige.

Olor

Poco intenso, vegetal.

Aroma

Ligero, poco intenso, floral, cálido.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,140 y 0,400 mS/cm.

Zona de producción

Es obtenida por las abejas de las diferentes especies de tajinaste existentes en la isla de Tenerife y es más frecuente en los altos de Arico y Arafo.

Época de producción

Es una miel de primavera-verano.

Recomendaciones gastronómicas

Apreciada como edulcorante.