Pitera

¿Dónde puedo comprar esta miel?

Es una miel que se caracteriza por un aroma y sabor intenso, persistente, de tipo animal, dependiendo de su cristalización de la flora acompañante.

Color (pfund y color descrito)

≥ 70 mm Pfund. Es de color ámbar o ámbar oscuro aunque depende de la flora acompañante.

Olor

Intenso, animal, degradado.

Aroma

Intenso y persistente de tipo animal, torrefacto.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,400 y 0,850 mS/cm.

Zona de producción

Se produce a lo largo de la costa de toda la geografía insular destacando más en el sur y el este de la isla.

Época de producción

Es una miel que se produce en verano.

Recomendaciones gastronómicas

Su intenso aroma la hace adecuada como aderezo de carnes y aves.